El cimarrón uruguayo es un perro molosoide de tamaño mediano a grande dentro de los estándares caninos. Al igual que muchas otras razas que no solo han surgido por selección natural, su aspecto comúnmente varía dentro del estándar de la raza; así sus colores en el pelaje pueden ir desde el atigrado, a manchas, y hasta el también albino en ciertos casos (color crema o bayo). En su mayoría, presentan un hocico negro. Como todo cánido domesticado, su temperamento es dócil, astuto y guardián.

Su multiplicidad de origen ha sido motivo de controversias para su reconocimiento como raza; haciendo que solo la variante "cimarrón uruguayo" sea reconocida como una raza "pura" desde 1989 y en forma provisional, por la Federación Cinológica Internacional (FCI) desde el 21 de febrero de 2006.^[2]​